• PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y OPERACIONES II


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UNIVERSIDAD DE LOS ANDES
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y SOCIALES
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CÁTEDRA DE: PRODUCCIÓN Y ANÁLISIS DE LA INVERSIÓN
MÉRIDA - VENEZUELA
PROGRAMA DE
ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y OPERACIONES II
1.- DATOS DE IDENTIFICACIÓN
CARRERA: ADMINISTRACIÓN UNIDADES CREDITOS: 04
ASIGNATURA: ADMINISTRACIÓN DE LA
PRODUCCIÓN Y OPERACIONES II SEMESTRE: 8vo.
PRELACIÓN: ADMINISTRACIÓN DE LA TIPO DE CURSO: OBLIGATORIO
PRODUCCIÓN Y OPERACIONES I
HORAS TEORICAS: 04
2.- JUSTIFICACIÓN
La Administración de la Producción y las Operaciones ha sido y será un módulo clave en
la mejora continua de la productividad en las organizaciones. Conjuntamente, con la
concepción y diseño de un sistema de producción es necesario saber administrar los
procesos de transformación, las actividades y las tareas que se llevan a cabo en cualquier
sistema de producción puesto en marcha, especialmente en el corto y mediano plazo.
En Administración de la Producción y Operaciones II, el estudiante abarcará los
elementos básicos que se llevan a cabo en la administración de un sistema de
producción, tales como: Administración de la Cadena de Suministros, Planificación de la
Producción, Administración del Mantenimiento, etc.
3.- REQUERIMIENTO
Es importante destacar la conveniencia en la cual el estudiante haya cursado la
asignatura Administración de la Producción y Operaciones I, debido a que la misma lo
introduce al conocimiento de los diferentes tipos de sistemas de producción, así como el
diseño y características que definen estos tipos de sistemas. Una vez cursada la
asignatura señalada, Administración de la Producción y Operaciones II se centraría
fundamentalmente a la gerencia de esos mismos sistemas de producción.
4.- OBJETIVO GENERAL
Presentar los conceptos y herramientas que conforman un sistema de administración de
la producción y las operaciones en funcionamiento, tales como: los procedimientos de
compra, métodos de planificación de la producción, tipos de mantenimiento industrial,
estudios del diseño y medida del trabajo, gestión de la calidad y las nuevas tendencias
gerenciales que permiten alcanzar un alto grado de productividad y competitividad en las
organizaciones.
5.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Los objetivos generales anteriormente definidos deben lograrse a través de los seis (6)
temas del contenido programático de la asignatura.
TEMA 1.
a) Explicar las etapas del ciclo de compras.
b) Describir los diferentes tipos de compras: Públicas, privadas, nacionales e
internacionales.
c) Conocer las diferentes formas de organizar el departamento de compras.
d) Recalcar la importancia de la ética en las compras.
e) Describir los diferentes tipos de inventarios: Materia prima, insumos o suministros, en
proceso y productos terminados.
f) Desarrollar modelos de inventarios determinísticos y probabilísticos.
g) Explicar la importancia del análisis ABC para el control de inventarios.
h) Explicar la cadena de suministros.
i) Diferenciar las compras tradicionales del comercio electrónico.
TEMA 2.
a) Explicar la importancia de la planificación de la producción y de las operaciones.
b) Elaborar los diferentes planes generales de producción con el a fin de obtener un
costo total mínimo.
c) Representar mediante la utilización de las herramientas adecuadas, la planificación de
la producción y las operaciones para el corto, mediano y largo plazo.
TEMA 3.
a) Comprender la definición del mantenimiento industrial y sus diferentes tipos:
Preventivo, correctivo, y productivo total.
b) Explicar la importancia del mantenimiento industrial para las organizaciones.
c) Enunciar los objetivos del mantenimiento industrial.
d) Explicar los costos asociados al mantenimiento y la curva del costo total.
e) Identificar la importancia de la confiabilidad.
TEMA 4.
a) Explicar la importancia del diseño y medida del trabajo en las organizaciones.
b) Analizar los aspectos físicos y culturales en el diseño del trabajo.
c) Aplicar los métodos y la medición del trabajo en una organización.
d) Expresar la importancia de las curvas de aprendizaje en un determinado puesto de
trabajo.
e) Recalcar la importancia de la seguridad e higiene en el trabajo.
TEMA 5.
a) Explicar la complejidad del concepto de calidad.
b) Analizar los costos asociados a la calidad.
c) Distinguir entre las diferentes herramientas para mejorar la calidad, y explicar la
utilización de cada una de ellas.
d) Describir las diferencias entre causas comunes y causas asignables a la variabilidad
del proceso.
e) Explicar como se desarrollan y se utilizan las gráficas de control: X, R, p, c.
f) Determinar si un proceso es capaz de elaborar un bien o servicio de acuerdo a las
especificaciones.
TEMA 6.
a) Exponer los aspectos más relevantes de los nuevos enfoques y herramientas
gerenciales que incrementan la productividad de las organizaciones.
b) Conocer los pro y los contra de la aplicación de la reingeniería para planificar y
controlar el cambio de los procesos de negocios.
c) Comprender por qué el sistema de administración de inventarios justo a tiempo
elimina costos innecesarios y mejora la posición competitiva de las organizaciones.
d) Entender la importancia de las normas ISO 9000 para la certificación y aseguramiento
de la calidad del diseño, los procesos y el producto generado por las organizaciones.
e) Explicar como el empowerment podría mejorar la calidad de los productos o servicios
y el tiempo de respuesta a los problemas que surgen en las organizaciones.
f) Señalar la conveniencia del uso de los módulos de aplicación del SAP R/3 para el
mejoramiento de la productividad de las organizaciones.
6.- CONTENIDO TEMÁTICO:
UNIDAD 1: Administración del Abastecimiento.
ENFOQUE TRADICIONAL
1. Compras: Concepto e importancia
1.1.1. Ciclo de compras.
1.1.2. Clasificación de las Compras: Características.
1.1.3. Políticas y Ética en las Compras.
.1.4. Organización del Departamento de Compras.
1.2. Inventarios: Definición e importancia.
1.2.1. Clasificación de Inventarios. Características.
1.2.2. Modelos Determinísticos y Probabilísticos.
ENFOQUE DE AVANZADA
1.3. Cadena de suministro. Definición e Importancia.
1.3.1. Definición de Eslabón Fuerte de la Cadena de Suministros.
1.3.2. Conceptos de:
1.3.2.1. Abastecimiento Electrónico (e–procurement)
1.3.2.2. Carritos electrónicos de compras (Shopping-cars)
1.3.2.3. Mercados en línea (Marketplaces)
1.3.2.4. Comercio electrónico (e–business)
1.4. Aplicaciones Prácticas.
UNIDAD 2. Planificación de la Producción y las Operaciones.
2.1. Definición, Importancia y Objetivos de la Planificación de la Producción y las
Operaciones.
2.2. Plan General de Producción
2.3. Estrategias del plan general de producción.
2.4. Métodos de optimización de un plan general de producción.
2.5. Planeación de requerimientos de Materiales (MRP).
2.6. Programa Maestro de Producción y Cargas de Trabajo.
2.7. Gráfica de Gant.
2.8. Redes PERT – CPM.
UNIDAD 3. Administración del Mantenimiento.
3.1. Definición e Importancia.
3.2. Organización del Mantenimiento
3.3. Tipos de Mantenimiento
3.3.1. Mantenimiento Preventivo.
3.3.1.1. Definición, objetivos y categorías
3.3.1.2. Frecuencia del Mantenimiento.
3.3.1.3. Etapas para la implementación de un programa de mantenimiento
preventivo.
3.3.2. Mantenimiento Correctivo.
3.3.2.1. Definición y Objetivos.
3.3.2.2. Pasos previos para la implementación del Mantenimiento Correctivo.
3.4. Costos de Mantenimiento. Curva del Costo Total Mínimo.
3.5. Mantenimiento Productivo Total.
3.6. Confiabilidad. Concepto e Importancia. Ejemplos.
UNIDAD 4. Diseño del Trabajo y Medición
4.1 Definición e importancia.
4.2 Ergonomía.
4.3 Economía de Movimientos.
4.4 Cultura del trabajo en las Organizaciones
4.5 Estudios de Métodos, gráfica hombre-máquina. Gráficas de flujo de procesos.
4.6 Estándares de trabajo basados en: experiencia histórica, estudios de tiempos,
estándares de tiempo predeterminados y muestreo del trabajo.
4.7 Curvas de Aprendizaje.
4.8 Seguridad e Higiene en el trabajo.
UNIDAD 5. Calidad.
5.1. Concepto e importancia.
5.2. Evolución del Concepto de Calidad.
5.3 . Variación de la calidad
5.3.1 Naturaleza.
5.3.2 Importancia.
5.3.3 Causas.
5.4 Especificaciones del Proceso y Especificaciones del Cliente.
5.5. Definición de Costos de la Calidad.
5.5.1 Tipos de costos (Evitables e Inevitables)
5.5.2 Modelos Clásicos
5.5.3 Nuevos Modelos
5.6 Diseño y Estrategias de implantación de un programa de calidad.
5.7 Herramientas para el mejoramiento de la calidad:
• Gráfica de Corrida
• Diagrama de Pareto
• Diagrama de Causa-efecto (Gráfico de espina de pecado)
• Histogramas
• Diagrama de Dispersión
• Flujograma.
• Lista de Comprobación
5.8. Definición de control de la calidad
5.8.1. Definición de variables y atributos
5.8.2. Métodos Estadísticos del Control de la Calidad
5.8.3. Definición de Muestreo.
5.8.3.1. Tipos de Planes de Muestreo.
5.8.3.2. Curvas OC
5.8.4. Definición de Control Estadístico de Proceso.
5.8.4.1. Definición de Graficas de Control
5.8.4.2. Tipos de gráficas de control
5.8.5. Calculo de la capacidad del proceso
UNIDAD 6 Enfoques y herramientas gerenciales que mejoran la productividad
6.1. Reingeniería de Procesos.
6.1.1 Definición
6.1.2 Principios
6.1.3 El proceso de reingeniería
6.2. Justo a tiempo
6.2.1 Definición de la filosofía JAT
6.2.2 Características de los sistemas justo a tiempo
6.2.3 Manufactura justo a tiempo
6.2.4 Compras justo a tiempo
6.3. Normas ISO
6.3.1 Definición
6.3.2 Serie ISO 9000
6.3.3 Objetivos
6.3.4 Ventajas y desventajas
6.4. Potenciación de los empleados (Empowerment)
6.4.1 Definición
6.4.2 Aspectos importantes
6.5. SAP R/3
6.5.1 Definición
6.5.2 Módulos de aplicación
6.6 Otros: Outsourcing, Benchmarking, Calidad Total, etc.
7.- ESTRATEGIA METODOLÓGICA
Se espera conseguir el logro de los objetivos específicos y, por ende los objetivos
generales de la asignatura, a través de las siguientes situaciones de aprendizaje:
• Clases presénciales
• Desarrollo de problemas durante las horas de clase
• Asignación de problemas a ser resueltos por los estudiantes fuera de la hora de
clase, como práctica adicional
• Trabajos de investigación realizados en grupos
• Utilización de software para la solución de problemas
• Exposiciones orales
• Discusión de lecturas
8.- ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN
La evaluación sumativa considerará lo siguiente:
• Como mínimo tres (3) exámenes escritos ...…………………….. …… ….. 80%
• Asignaciones, investigaciones, evaluación oral y exposiciones cortas 20%
Total………………………… … ……….. 100%
Los exámenes escritos se orientarán especialmente a los siguientes niveles de
aprendizaje: compresión, aplicación, análisis y síntesis. Las asignaciones, los trabajos de
investigación y las exposiciones cortas evaluarán niveles de conocimiento, comprensión,
aplicación y análisis.
La evaluación formativa (oral) se practicará a lo largo de todo el semestre, está orientada
especialmente a los dos primeros niveles de aprendizaje: conocimiento y comprensión.
El estudiante con más de 25% de inasistencia reprobara la materia.
9.- BIBLIOGRAFÍA
1. Gaither Norman y Frazier Greg. Administración de la producción y operaciones.
México. Thomson Editores, 4ta edición, 2000.
2. Heizer Jay y Render Barry. Dirección de la producción (Decisiones estratégicas).
España. Prentice Hall, 6a edición, 2001.
3. Chase, Aquilano y Jacobs. Administración de la producción y de operaciones.
4. Colombia. McGraw-Hill, 8ta edición, 2000.
5. Merideth. Administración de operaciones. México. Wheelwrigth Limusa, 2ª edición,
1998
6. Cruz Mecinas Leonel. Compras.México. Editorial Continental, 2ª edición, 1999.
7. Mosquera Castellano Genaro. Gerencia de logística industrial. Venezuela. Academia
Nacional de Ciencias Económicas, 1994
8. Schoroeder Roger G. Administración de operaciones (concepto y casos
contemporáneos). México. McGraw-Hill, segunda edición 2005
9. Noori H y Radford R. Administración de la producción: Calidad Total Respuesta
sensible Rápida, Colombia, McGraw-Hill, 1998
10. Díaz Matalobos Angel. Gerencia de inventarios. Venezuela, Ediciones IESA, 1999
11. García Cantú Alfonso. Enfoques prácticos par planeación y control de inventarios.
México. Trillas, Cuarta edición, 2000
12. Slack, Chambers, Harland, Harrison y Johnston. Administración de operaciones .
México. CECSA, 1era edición ,1999.
13. Krajewski Lee J. y Ritzman Larry. Administración de operaciones (estrategia y
análisis). Madrid. McGraw-Hill, 5 ta. Edición, 2000.
Elaborado: 05/09/2007


Use: 0.0452